【生豆】【ペイネピン村】　レッドハニー 300g TMC0023

日本では当店のみで取り扱っている、シャン州カロー産のコーヒー豆（生豆）です。

シャン州はミャンマー国内でも有数のコーヒー産地ですが、カローのエリアは生産規模が小さく、国内での限られた取引のみが行われているため、海外ではほとんど見かけることがありませんでした。

2016年のオープン以来、Cafe Kalawでは「地産地消」と「地域貢献」の理念のもと、周辺の農家からフェアトレードで直接買い付けた豆を提供してきました。
2023年にはコーヒー豆の精製所「Cafe Kalaw Coffee Factory」を開設し、2024年からは品質をさらに向上させたシングルオリジンのコーヒーを日本へお届けしています。

★★★★★

こちらのコーヒー豆は、山岳民族パラウン族のペイネピン村で収穫されたものです。パラウン族は昔からお茶の栽培を主な産業としていましたが、近年、小規模ながらコーヒーの生産も始めています。

この豆は「レッドハニー（ハニープロセス）」と呼ばれる方法で精製されています。
レッドハニー製法はコーヒーチェリーの果肉を一部残したまま乾燥させる精製方法です。具体的には、果肉の約25%を除去し、残りの果肉と粘液質（ミューシレージ）を豆に付けたまま乾燥させます。この方法により、コーヒー豆に果実の甘みやフルーティーな風味が強く残り、蜂蜜のような甘さと豊かな果実感が特徴となります。特に、ベリーやトロピカルフルーツのような香りが引き立ちます。


◻︎産地： ミャンマー シャン州 カロータウンシップ ペイネピン村
◻︎品種 : カトゥアイ、カトゥーラ
◻︎標高： 1,300～1,400メートル
◻︎製法 : レッドハニー
◻︎収穫 : 2024年1月
◻︎精製 : Cafe Kalaw Coffee Factory

◻︎内容量：300g
◻︎保存方法：高温多湿を避けて涼しい所に保管してください。