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【生豆】【ニャウンゴン村】ブラックハニー 3kg TMC0031

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日本では当店のみで取り扱っている、シャン州カロー産のコーヒー豆（生豆）です。

シャン州はミャンマー国内でも有数のコーヒー産地ですが、カローのエリアは生産規模が小さく、国内での限られた取引のみが行われているため、海外ではほとんど見かけることがありませんでした。

2016年のオープン以来、Cafe Kalawでは「地産地消」と「地域貢献」の理念のもと、周辺の農家からフェアトレードで直接買い付けた豆を提供してきました。
2023年にはコーヒー豆の精製所「Cafe Kalaw Coffee Factory」を開設し、2024年からは品質をさらに向上させたシングルオリジンのコーヒーを日本へお届けしています。

★★★★★★★

こちらのコーヒー豆は、山岳民族パラウン族のニャウンゴン村で収穫されたものです。パラウン族は昔からお茶の栽培を主な産業としていましたが、近年、小規模ながらコーヒーの生産も始めています。

この豆は「ブラックハニー（ハニープロセス）」と呼ばれる方法で精製されています。
ブラックハニー製法で作られたコーヒーは、その特別な甘さと豊かな風味が特徴です。この製法では、コーヒーチェリーの果肉をほとんど残したまま乾燥させるため、豆に糖分がしっかりと浸透します（レッドハニーは果肉25%を除去）。その結果、蜂蜜のような濃厚な甘みと、ベリーやトロピカルフルーツのようなフルーティーな風味が生まれます。

　産地：ミャンマーシャン州カロータウンシップニャウンゴン村
　品種 : カトゥアイ、カトゥーラ
　標高： 1,150～1,250メートル
　製法 : ブラックハニー
　収穫 : 2024年1月
　精製 : Cafe Kalaw Coffee Factory

　内容量：3kg
　保存方法：高温多湿を避けて涼しい所に保管してください。