自社農園での、天日干し。

乾燥工程で欠かせない大切な作業、撹拌（かくはん）の様子です。

太陽の力を借りながら、豆を均等にゆっくりと乾かしていく。そのために、1日に何度も手を入れます。

今回の豆はハニープロセス。

果皮を取り除いている分、ナチュラルより乾燥は穏やかですが、それでも油断はできません。

ナチュラルは厚い果皮をまとったまま乾いていくため、より丁寧に、より繊細に撹拌していきます。

乾燥初期、水分を多く含んだ豆をかき混ぜると、

乾燥ベッドから立ち上る甘くフルーティな香り。

この瞬間にしか出会えない、農園の香りです。

強い日差しの下、汗ばむ気温。

毎日の作業は決して楽ではありません。

それでも、

一粒一粒と向き合うこの時間が、私たちの農園の味をつくっています。

遠く離れた日本の一杯へとつながる、大切な工程。

今日も支えてくれる現地スタッフに、心からの感謝を。