新しいコーヒーができました。

その名も「Funky Honey」！

以前、数量限定で販売していた「Funky Natural」の続編、といった立ち位置でしょうか。

近年は、嫌気性発酵（アナエロビック）を取り入れた精製が注目されていますが、今回のFunky Honeyでは、収穫したコーヒーチェリーに意図的にコントロールした好気性発酵をかけています。

前回の「Funky Natural」は、発酵後のチェリーをそのまま乾燥させるナチュラルプロセスでした。

今回はそこからさらに果肉を取り除き、ミューシレージを残した状態で乾燥させるハニープロセスへ。

とはいえ、綿密な計算のもとに完成形を狙ってつくったというよりは、どんな風味になるのか少々“博打”的なところもありました。

そんなFunky Honeyですが、仕上がってみると、なんとも豊かな果実味と、やさしく柔らかな印象を持つ、とても良いコーヒーになりました。

今回も生産量は多くありませんが、かなり良い仕上がりになったため、焙煎豆だけでなく生豆でも販売したいと思っています。

準備が整いましたら、あらためてご案内します。

そして先行して、ドリップバッグコーヒーを「カフェカローみなのLABO」にて販売開始しました！

日本で、世界で、今のところここだけで購入できます。

お近くの方は、ぜひお立ち寄りください。

さらに来月、9/10〜15に開催される「ミャンマーの仕立て屋さん はりこ」さんのポップアップイベントでも販売していただけることになりました。

こちらもぜひ覗いてみてくださいね。

今回「Funky Honey」のためにオリジナルラベルのイラストを描いてくださった、イラストレーター Ikumiさんの作品と一緒に並びます。

コーヒーの味わいも、ラベルも、ちょっと特別なFunky Honey。

ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです。