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日本では当店のみで取り扱っている、シャン州カロー産のコーヒー豆です。
シャン州はミャンマー国内でも有数のコーヒー産地ですが、カローのエリアは生産規模が小さく、国内での限られた取引のみが行われているため、海外ではほとんど見かけることがありませんでした。
2016年のオープン以来、Cafe Kalawでは「地産地消」と「地域貢献」の理念のもと、周辺の農家からフェアトレードで直接買い付けた豆を提供してきました。
2023年にはコーヒー豆の精製所「Cafe Kalaw Coffee Factory」を開設し、2024年からは品質をさらに向上させたシングルオリジンのコーヒーを日本へお届けしています。
★★★★★★★
こちらのコーヒー豆は、山岳民族パラウン族のニャウンゴン村で収穫されたものです。パラウン族は昔からお茶の栽培を主な産業としていましたが、近年、小規模ながらコーヒーの生産も始めています。
こちらは当精製所で今年、実験的に少量だけ作った「ファンキーナチュラル」という精製方法のコーヒー豆です。
ファンキーナチュラル製法で作られたコーヒー豆は独特で複雑な風味が特徴です。この製法では、コーヒーチェリーを袋に入れ、黒いビニールシートで覆い、水をかけて天日で一晩発酵させます。その後、チェリーのまま天日乾燥させることで、強烈な発酵香と豊かでフルーティーな風味が生まれます。
このプロセスにより、コーヒー豆はベリーやトロピカルフルーツのような香りと、蜂蜜のような甘さを持つ独特の味わいを持ちます。口に含むと、滑らかな口当たりとともに、複雑で豊かな味わいが広がります。
数量限定品です。ぜひ、この特別なコーヒーをお試しください。
産地: ミャンマー シャン州 カロータウンシップ ニャウンゴン村
品種 : カトゥアイ、カトゥーラ
標高: 1,150~1,250メートル
製法 : ファンキーナチュラル
収穫 : 2024年1月
精製 : Cafe Kalaw Coffee Factory
焙煎度合:中煎り
内容量:100g
賞味期限:焙煎日より90日
保存方法:高温多湿を避けて涼しい所に保管してください。
使用上の注意:開封後はなるべく早めにお召し上がりください。
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