From Farm to Roaster.
ミャンマーでコーヒー豆を作っています。新ブランドのスペシャルティコーヒー
KALAW COFFEE（カローコーヒー）の生産 / 輸入 / 販売 / 卸
About KALAW COFFEE
まだ世界が知らない、ミャンマー・カローのコーヒー。
ミャンマー東部、シャン高原の山あいに、まだ世界にほとんど知られていないコーヒー産地があります。
その名は、カロー。
標高1,300mを超える山々に囲まれたこの地域では、以前からコーヒー栽培が行われてきました。けれど、その存在はまだ広く知られておらず、国際市場へ届く量も多くありません。
私たちはカローに拠点を置き、自社農園での栽培から、地域農家のコーヒーチェリーの買い付け、精製、乾燥、品質管理まで、産地のすぐそばで直接取り組んでいます。
山で育った一粒のチェリーが、どのように精製され、香りや味わいへと変わっていくのか。その工程を見届けながら、流通量の少ないカロー産コーヒーを、安定した品質で日本へ届ける仕組みを築いてきました。
ベリーを思わせる瑞々しい果実感。はちみつのようなやさしい甘さ。そして、精製方法によって変わる個性。
まだ多くの人が知らない、この土地のコーヒーを、ぜひ実際のカップで確かめてみてください。
生豆は少量サンプルからお試しいただけます。まずはカロー産コーヒーの品質と個性に触れ、貴店・貴社の新たなラインナップとしてご検討いただければ幸いです。
生豆カテゴリ
特徴1
地域農家と共に、持続可能なコーヒー産地づくり
THITSAでは、自社農園での栽培に加え、カロー地域の農家からコーヒーチェリーを継続的に買い取っています。適正な価格での取引を大切にしながら、栽培・収穫・精製に関する知識や情報も共有し、コーヒーの品質向上に取り組んでいます。
こうした継続的な買い取りと農家への技術・知識の共有を通じて、山間地域でコーヒーを育てる農家の収入向上と安定、そして持続可能なコーヒー産地づくりにつなげていくことを目指しています。
特徴2
自然環境を活かしたコーヒー栽培
カローの山間部に広がる農園では、周囲の樹木や果樹を活かしながらコーヒーを育てています。自然の生態系や土地の環境に配慮し、森と共存するような持続可能な栽培を大切にしています。
特徴3
安全性と品質へのこだわり
コーヒー栽培では農薬を使用せず、日本国内の検査機関による残留農薬検査でも不検出を確認しています。自社農園では、日本の技術指導も取り入れながら有機肥料を使用し、安全性と品質の両立を目指しています。
特徴4
国際基準による品質評価
当社のコーヒーは、CQI（Coffee Quality Institute）認定QグレーダーおよびQプロセスプロフェッショナルによる国際基準に基づいたカッピング評価を受けています。ナチュラルは84.5点、ハニープロセスは81.5点を記録。
特徴5
産地から日本まで、一貫した品質管理
コーヒーチェリーの買い付け・選別・精製から、日本への輸入、販売までを自社で一貫して行っています。生産者や精製方法、ロットごとの情報を把握しながら、産地からお客様のもとへ届くまでのトレーサビリティと品質管理を大切にしています。
JOURNAL
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KALAW COFFEEをたどる100年。第1回｜カローのコーヒーは、いつから始まったのか？
私たちは、ミャンマー東部、シャン高原の山あいにある町、カロー（Kalaw）でコーヒーを作っています。 自社農園でコーヒーを育て、周辺の村からチェリーを買い付け、Cafe Kalaw Coffee Factoryで精製する。 そして出来上がった生豆を、「KALAW COFFEE」として日本へ届けています。 そんな仕事を続けるなかで、以前から気になっていたことがありました。 そもそも、カローではいつ頃からコーヒーが育てられていたのだろう。 カローの町。2026年 せいぜい、100年くらい前だろうか ミャンマーでコーヒーが栽培されるようになったのは、比較的新しい時代だと思っていました。 調べてみると、Myanmar Coffee Associationの資料には、1885年頃にミャンマー南部のMyeikやDaweiなどで宣教師によるコーヒー栽培が始まり、その後1930年にカトリック宣教師がアラビカ種をSouthern Shan State、つまり南シャン州へ導入したと記されています。 カローも南シャン州にあります。 ならばカロー周辺のコーヒーも、その頃から始まったのだろうか。 1930年から数えれば、まもなく100年。 それだけでも十分に長い歴史です。 ところが、もう少し古い資料を調べてみると、思いがけない記録に出会いました。 1903年、すでにシャン高原にアラビカがあった 英国統治時代の1903〜1904年。 当時のビルマ政府がまとめた行政報告書の中に、農業試験に関する記録が残っています。 そこには、政府がTaunggyiなど各地で試験農園を運営していたこと、そしてTaunggyiでArabian coffeeの種から育てた木が順調に生育していることが記されています。 Taunggyiは、現在も南シャン州の中心都市です。 そして、この記録は1903年。 一般に紹介されている「1930年の南シャンへのアラビカ導入」より、四半世紀以上も前です。...
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コーヒーチェリーが生豆になるまで。Cafe Kalaw Coffee Factoryの仕事。
赤く熟したコーヒーチェリー。 この実が、私たちのよく知る「コーヒー豆」になるまでには、いくつもの工程があります。 収穫し、選別し、果肉を取り除き、発酵させ、乾燥する。そして最後に脱穀し、欠点豆を取り除いて、ようやく生豆になります。 私たちがミャンマー・カローで運営している Cafe Kalaw Coffee Factory は、その一連の「収穫後」の工程を担う場所です。 今回は、農園や周辺の村から届いたコーヒーチェリーが、どのように生豆になっていくのかをご紹介します。 コーヒーは、収穫してからも大切 コーヒーというと、農園で育てるところに目が向きがちです。 もちろん、どの土地で、どのように木を育てるかはとても大切です。 しかし、味を決めるのは栽培だけではありません。 収穫したチェリーを、その後どのように扱うか。 ここも品質を大きく左右します。 せっかく完熟した良いチェリーを収穫しても、精製や乾燥に問題があれば、そのポテンシャルを十分に引き出すことはできません。 だから私たちは、収穫後の工程もとても大切にしています。 自社農園と、周辺の村から届くチェリー Cafe Kalaw Coffee Factoryには、自社農園で収穫したチェリーだけでなく、カロー周辺の農家が育てたチェリーも運び込まれます。 収穫期になると、農家から届いたチェリーの状態を確認していきます。 熟度は揃っているか。未熟豆や傷んだ実が混ざっていないか。どのくらいの量が届いたのか。 品質づくりは、この段階からすでに始まっています。 ...
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赤く熟したコーヒーチェリー。 この実が、私たちのよく知る「コーヒー豆」になるまでには、いくつもの工程があります。 収穫し、選別し、果肉を取り除き、発酵させ、乾燥する。そして最後に脱穀し、欠点豆を取り除いて、ようやく生豆になります。 私たちがミャンマー・カローで運営している Cafe Kalaw Coffee Factory は、その一連の「収穫後」の工程を担う場所です。 今回は、農園や周辺の村から届いたコーヒーチェリーが、どのように生豆になっていくのかをご紹介します。 コーヒーは、収穫してからも大切 コーヒーというと、農園で育てるところに目が向きがちです。 もちろん、どの土地で、どのように木を育てるかはとても大切です。 しかし、味を決めるのは栽培だけではありません。 収穫したチェリーを、その後どのように扱うか。 ここも品質を大きく左右します。 せっかく完熟した良いチェリーを収穫しても、精製や乾燥に問題があれば、そのポテンシャルを十分に引き出すことはできません。 だから私たちは、収穫後の工程もとても大切にしています。 自社農園と、周辺の村から届くチェリー Cafe Kalaw Coffee Factoryには、自社農園で収穫したチェリーだけでなく、カロー周辺の農家が育てたチェリーも運び込まれます。 収穫期になると、農家から届いたチェリーの状態を確認していきます。 熟度は揃っているか。未熟豆や傷んだ実が混ざっていないか。どのくらいの量が届いたのか。 品質づくりは、この段階からすでに始まっています。 ...
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なぜKalawなのか。シャン高原の小さな町とコーヒー
ミャンマー東部、シャン高原の山あいに、Kalaw（カロー）という小さな町があります。 標高はおよそ1,300m。 ミャンマーというと、一年を通して暑い国というイメージを持つ人も多いかもしれません。しかしKalawまで来ると、その印象は大きく変わります。 山々に囲まれ、朝晩にはぐっと気温が下がる。冬の朝には上着が欲しくなるほど冷え込むこともあります。 松の木が生え、霧が山を包み、乾季になると青い空が広がる。 私たちがコーヒーを作っているのは、そんな場所です。 標高1,300mの町 Kalawの町は、海抜約1,320mに位置しています。周囲にはさらに標高の高い山々が続き、私たちの自社農園も、およそ1,350〜1,450mの場所にあります。Kalaw Township全体もシャン高原上にあり、山地、谷、台地が入り組んだ地形です。 雨の多い季節と、ほとんど雨の降らない乾季がはっきりしていることも、この地域の特徴です。JICAの調査資料に掲載されたHehoの気象データでも、雨は5月ごろから増え、11月から翌春にかけて大きく減少しています。 そして、この乾季がコーヒーの収穫期と重なります。 赤く熟したチェリーを摘み取り、選別し、精製し、太陽の下でゆっくり乾燥させる。 Kalawの自然環境は、私たちのコーヒーづくりそのものと深く結びついています。 この山では、以前からコーヒーが育っていた Kalawは、世界的に知られたコーヒー産地ではありません。 「Kalaw Coffee」という名前を聞いたことがある人も、まだほとんどいないでしょう。 けれど、この地域でコーヒー栽培が最近突然始まったわけではありません。 2009年のミャンマーの資料にも、Kalaw Townshipで栽培される農作物のひとつとして、茶とともにコーヒーが記録されています。 私たち自身も、2016年にCafe Kalawを始めた当初から、周辺の村で育てられたコーヒーを買い、店で焙煎して提供してきました。 山の村へ行けば、家の周囲や畑の斜面にコーヒーの木が育っている。 私たちにとってコーヒーは、最初からこの土地の身近な農作物のひとつでした。 Kalawの山の中へ 町を離れて山へ入っていくと、風景は少しずつ変わっていきます。 細い道を進んだ先に、小さな村々が点在しています。...
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